環境コストが大幅減!
KFC、3Dプリントで作った
チキンナゲットを
この秋にロシアにて販売
1.見た目はお肉そっくり!
2.素材は大豆ベース
ケンタッキーフライドチキンが3Dプリント・チキンナゲットの提供を開始する。ロシアのベンチャー企業の3Dバイオプリンティング・ソルーションズと共同で開発したもので、モスクワ市内の店舗で今年秋から提供を開始する。
ケンタッキーフライドチキンのプレスリリースによると、3Dプリント・チキンナゲットは、同社の「未来レストラン計画」に基づいて開発されたもので、2019年にリリースされたプラントベースド・チキンに続くもの。2019年のプラントベースド・チキンは、南カリフォルニアの50店舗で提供され、ヒット商品となった。
3Dバイオプリンティング・ソルーションズによると、3Dプリント・チキンナゲットは、鶏肉の細胞と植物性素材を原料にしていて、一般的な鶏肉よりもエコフレンドリーでクリーンだとしている。また、鶏肉と同じ元素構造を持つため、味や食感が鶏肉とほぼ変わらないとしている。
植物性の原料を使って3Dプリンターで代替肉を製造する機運は世界的に高まっている。イスラエルのベンチャー企業のリデファイン・ミートも、年内に3Dプリント・ミートの飲食店への供給を開始するほか、代替肉製造用3Dプリンターの出荷を2021年から開始するとしている。環境保護のトレンドの高まりをうけ、代替肉と代替肉製造用3Dプリンターの需要が、今後も拡大してゆくと予想される。
イスラエルでは🇮🇱ステーキ肉も3Dプリンター
こちらはミルフィーユのように重ねてお肉に見せて作っていく工程を幾度と繰り返し出来上がってくる。焼く前はの見た目は不自然に感じるが焼くと本物のお肉そっくりになる。今後、広まっていけば健康と環境改善にとって大きな進歩になっていきそうである。